食品安全检测师项目说明

一、项目背景

食品安全问题是被全社会高度关注的民生大事。近年来，政府及社会各界都在探索解决食品安全这一关系国计民生的热点问题，并已在多个方面付诸实践。2015年，被称为“史上最严”《食品安全法》颁布，新《食品安全法》明确创新监管手段，赋予了快速检测技术在保障食品安全工作中的法律地位。

食品快检技术具有快速、简便、灵敏、成本低廉、适用性广等特点，不仅可使食品安全预警时间点前移，还可扩大食品安全控制范围，及时发现问题，采取措施，提高监管针对性和靶向性。目前，快速检测技术已被广泛应用，遍及政府监管部门、食品生产企业、餐饮服务业、种植养殖基地及各类学校、企事业单位等，成为保障食品安全的重要技术手段。为适应食品快速检测工作需求，规范快检技术使用，根据国家市场监督管理总局发布《关于规范使用食品快速检测的意见》的有关要求，开展食品安全检测师培训工作。

二、培训课时

培训内容学时

第一章 食品安全标准和法规               5课时

第二章   食品安全管理体系评价和实施       5课时

第三章   常见食品安全危害因子分析         5课时

第四章   食品安全检测技术理论与发展        5课时

合计：四个模块，20个课时。

三、培训对象

1.从事食品生产经营的人员；

2.食品安全监管部门从事食品检测操作的工作人员；

3.学习食品检测专业相关人员；

4.对食品检测感兴趣的相关人员。